1. Название объекта: Панаир — престольный праздник фракийских греков с. Чернополье Белогорского района Республики Крым
2. Категория объекта: Обрядовые комплексы и праздники. Календарные обряды и празднества
3. Этническая принадлежность: фракийские греки
4. Язык: этнолокальный вариант греческого языка, русский
5. Конфессиональная принадлежность: Православие
6. Места бытования: с. Чернополье Белогородского района Республики Крым
7. Описание объекта (развернутое):

В современной культуре Крыма слово «панаир» имеет несколько значений. «Панаиром» греки называют престольный праздник. Под этим же названием проводятся греческие национальные фестивали и праздники. «Панаиром» может быть назван и праздник, организованный отдельной семьей в честь какого-либо важного события, например, рождения ребенка. У греков с. Чернополье Белогорского района Республики Крым ежегодный «панаир» — это праздник, который проводится 3 июня в День Святых равноапостольных царей Константина и Елены, в честь которых освящена местная церковь. Это не просто престольный праздник, но чрезвычайно важное событие их духовной, культурной и социальной жизни, один из механизмов сохранения этнической и локальной идентичности.

Первоначальным местом проживания чернопольских греков, по преданию, было село Корфоколиба, которое располагалось на территории современной Турции в восточной части горы Истранжа (в Болгарии ее называют Странжа). Оно относилось к городу Малък Самоков (греч. — Σαμάκοβο), в котором в 1830 г. проживало 472 болгарские семьи и 13 греческих. В селе Корфокалиба была церковь, освященная в честь Святых равноапостольных царей Константина и Елены. Вблизи церкви бил родник, освященный в честь этих же святых. Вода из этого родника имела огромное значение для жизни села: она считалась целебной, с нею проводили крестные ходы для защиты селения от внешних врагов, от болезней и т.д., использовали ее во время различных обрядов. Во время Русско-турецкой войны 1828–1829 гг. зима застала русскую армию в горах Странжи. Местное население, состоявшее по большей части из болгар и греков, предоставили русским войскам кров, пищу и корм для лошадей. После подписания Адриапольского мирного договора, боясь расправы со стороны турецкого правительства, часть болгаро-греческого населения Странжи в 1830 г. отправилось в Крым, который тогда уже принадлежал Российской Империи. Первоначально греки из села Корфокалиба вместе с другими переселенцами поселились в Феодосийском уезде, но в 1877 г. подали прошение о выделении земли для окончательного водворения. Из устной истории известно, что они искали место, где поселиться, и Святой Константин указал им на имение Карачоль (как раньше называлось Чернополье), где они нашли четыре источника, один из которых стал считаться святым (Ай-Язма). Рядом и выросло греческое поселение. В 1913 г. было закончено строительство каменной церкви, которую освятили в честь Святых равноапостольных царей Константина и Елены, как и церковь в честь этих же святых в их родном селе Корфокалиба.

Уникальность чернопольских греков во многом определяется тем, что в их языке, костюме и обычаях присутствуют черты, общие для греческого и болгарского населения Восточной Фракии — региона, где долго сохранялись архаические черты народного культа св. Константина и Елены, в том числе и нестинарства. Жители села Чернополье, несмотря на переселение, депортацию, гонения на Православную церковь, сумели сохранить иконы, которые взяли с собой, покидая родину в 1830 г. С ними также связано много народных традиций, отличающих данную этнолокальную группу.

О том, как «панаир» проводился в прошлом, сегодня можно узнать из заметки «О пережитке культа быка в с. Карачоле в Крыму», подписанной фамилией Фонберг без инициалов, которая была опубликована в журнале «Советская этнография» (1936. № 3). Автор пишет: «В Карачоле был источник, на нем стояла икона Св. царя Константина и Св. царицы Елены (они были изображены сидящими, в золотых коронах, на конях золотистой масти). Память святых праздновалась 21 мая по-старому стилю. В тот день уносили крестным ходом икону в часовню, после моления ее также торжественно приносили обратно к источнику.

Для совершения церковной службы привозили духовенство из города, так как церкви в Карачоле не было. Главное торжество совершалось задолго до приезда духовенства. 21 мая (по-старому стилю) на рассвете, к источнику собирались не только карачольцы, но греки из других мест Крыма. Сюда пригонялся пожертвованный на празднество скот: телята, козы, бараны. Самой главной жертвой являлся бык с золочеными рогами. К нему выходил староста часовни, почетное лицо деревни, и, шепча заклинания, закалывал быка, мазал себе лоб и щеки его горячей кровью. Все остальные спешили сделать тоже, рисуя себе крест кровью. Она, по-видимому, считалась целебною, потому что писали знаки на больных местах.

После этого кололи прочий скот сами хозяева по обету, данному еще в прошлом году.

Мясо жертвенных животных шло на храмовый обед, устраиваемый возле часовни при участии духовенства. На площади устраивалось гулянье, здесь же проходили общие танцы — хоровод.

Странный обряд Карачоля не повторялся в других соседних селах, ни в греческих, ни в болгарских. Отмеченный обряд являлся своеобразным культовым «пиршеством». Бык закалывался вдали от села и приносился туда, где происходил обед после длительного богослужения. Интересен обычай золотить рога закалываемому животному <…>.

На второй день 22 мая (по-старому стилю) — палестыря — борьба. Борются мужчины и молодые парни. Утром, когда все собираются на полянке возле криницы. Мужчин обматывают поясами (их длина составляет 2-3 метра). Мужчины берут друг друга за пояса и начинается борьба. Победитель должен положить противника на лопатки или на спину. Победителю дарят голову быка — это самый лучший дар или полотенца».

Сегодня село Чернополье — культурный центр «Крымской Греции», где всегда рады гостям. Так, ежегодно 3 июня на «панаир» в с. Чернополье собираются не только греки, но и люди разных национальностей.

Второго июня, накануне праздника, во второй половине дня мужчины отбирают жертвенных животных (быки, бараны, петухи) по возможности семьи. Женщины выпекают праздничный хлеб (кулить). В эту ночь не спят, молятся перед иконами и поют традиционные для этого обряда местные греческие песни. В репертуаре выделяются три основные фракийские песни, которые в течение ночного бдения обязательно повторяются по три раза. Это важная отличительная черта местной этнолокальной традиции проведения «панаира». В обрядах участвуют и те, кто постоянно живет в селе, и те, кто уехал в другие места, но на этот праздник по традиции приезжает в родное село. Между молитвами и песнями собравшиеся обмениваются и новостями, и воспоминаниями. Более молодые перенимают опыт старших участников обряда.

На рассвете жертвенных животных, окуривают ладаном, освящают святой водой из родника (Ай-Язма) и режут — приносят жертву Богу. Греки говорят: «Пусть не прольется кровь человека, мы лучше сегодня пожертвуем барана, будем его водой святить, ладаном окуривать и резать. Пусть прольется кровь животного во благо жизни людей». Эта традиция осознается как многовековое наследие предков, которое необходимо бережно хранить и передавать новым поколениям.

Затем мясо режут на куски и варят луковый суп — кормидато. В воду, почти закипевшую, кладут мясо (для каждого вида мяса используется отдельный казан), и начинают мешать, как только образовывается пена. Ее не снимают, поэтому суп готовят в открытых казанах, постоянно помешивая специальными палками. Женщины чистят и крупно режут лук-репку, лук-перо, режут зелень — укроп, петрушку, базилик. Когда образование пены заканчивается, кладут нарезанный лук-репку. Огонь тихий, мясо медленно томится, к небу поднимаются пар и запах — чтобы Господь увидел и услышал, что люди не забыли своих духовных покровителей царя Константина и царицу Елену и чтут их. Когда мясо готово и отделяется от кости, в суп добавляют нарезанный лук-перо, а в конце варки посыпают бульон черным перцем. Никакие другие специи в кормидато не кладут, а также не кладут картофель и морковь. Нарезанную зелень кладут в миску при подаче на стол или зелень и лук-перо пучками кладут на стол, возле хлеба.

В церкви проводится праздничная литургия, после службы участники праздника с иконами и хоругвиями проходят крестным ходом к святому источнику и Поклонному кресту. По окончании крестного хода на поляне устраивается общая трапеза, угощают всех паломников, прибывших в село разделить радость этого праздника. Затем начинается гулянье, все поют и танцуют, в том числе «хоро» (круговой танец, сходный с одноименным болгарским массовым круговым танцем). Мужчины меряются силой: борятся «на поясах». В борьбе участвуют юноши и взрослые мужчины. Торс борца дважды перехватывается домотканым поясом «кушак», концы которого подтыкают, а не завязывают. Хватаясь за него, надо уложить соперника на землю. Начиная борьбу, известный своей силой юноша выходит на середину поляны и приглашает желающих к бою. Победителем считается тот, кто одолеет подряд трех борцов. Раньше весь праздник сопровождался игрой на гайде (кайде; род волынки).

В настоящее время на праздник «панаир» в с. Чернополье собирается множество гостей. Хозяева и гости вместе молятся, трапезничают, общаются, слушают греческую музыку и песни, смотрят зажигательные танцы, узнают друг друга ближе; многие стремятся посетить село Чернополье не один раз. Престольный день церкви Святых равноапостольных Константина и Елены перерос в крымский фестиваль греческой песни и танца, в котором принимают участие греческие общины со всех уголков Крыма.

8. Предметы, связанные с объектом: старинные иконы, курильница для окуривания ладаном, церковные свечи, обрядовый хлеб «кулить».
9. Техники/Технологии, связанные с объектом. Технология изготовления обрядового хлеба «кулить».
10. Способы и формы передачи традиции. Передается естественным путем: традиция осваивается благодаря участию в подготовке праздника и его проведении. Информация о традициях фракийских греков села Чернополье, в том числе и «панаире», наглядно представлена в местном этнографическом музее.

Справочная информация

11. История выявления и фиксации

В 1936 г. в журнале «Советская этнография» (3) была опубликована заметка «О пережитке культа быка в с. Карачоле в Крыму», подписанная фамилией Фонберг без инициалов.

В 1996 г. в селе работала экспедиция, организованная Центром греческих исследований при Научно-исследовательском центре крымоведения.

В рамках фольклорной экспедиции по выявлению объектов нематериального этнокультурного достояния народов России в Республике Крым (30 мая — 5 июня 2024 года) были зафиксированы интервью с носителями и хранителями народной культуры фракийских греков с. Чернополье, содержащие подробную информацию об особенностях проведения праздника «панаир» и традициях, с ним связанных. Зафиксировано проведение праздника и ряда сопровождающих его обрядовых действий.

12. Источники информации

Библиография:

Араджиони М.А. Греки Крыма и Приазовья: История изучения и историография этнической истории и культуры (80-е гг. XVIII в. — 90-е гг. XX в.). Симферополь: Издательский дом «Амена», 1999.

Араджиони М.А., Кравцова Л.П. Историческая справка о Чернопольском сельском совете // Культурно-этнографический туризм в Крыму: Справ. науч.-метод. Пособие. Симферополь, 2006. С. 190–193.

Греки Крыма в VIII — начале XXI в.: Историко-этнографическая выставка. Путеводитель / Ред.-сост. М.А. Араджиони, Е.С. Самаритаки, С.И. парадисопопулос. Симферополь, 2004.

Зекова И.К. Греки Восточной Фракии в Крыму. Симферополь: Издательский дом «Нижняя Орианда», 1999.

Тодоров Н. За демографското състояние на Балканския полуостров през ХV–ХVI в. София, 1960. С. 204–205.

Фольклорное наследие фракийских греков Республики Крым / Авт.-сост. С.А. Кифниди, С.А. Лазариди, Л.С. Банах. Симферополь: ГАУ РК «Медиацентр им. И. Гаспринского», 2020.

Фонберг. О пережитке культа быка в с. Карачоле в Крыму // Советская этнография. 1936. № 3. С. 84–85.

Этнография Крыма XIX–XXI вв. Материалы и исследования. Вып. 3. Симферополь, 2012.

Коллекции

Коллекция этнографического музея «Карачоль», с. ЧернопольеБелогорского района Республики Крым.

13. Современное состояние объекта.

В настоящее время на базе престольного праздника с. Чернополье сложился греческий национальный праздник, в котором принимают участие не только жители села, их родственники, гости и представитель греческих общин, но и люди разных национальностей, приезжающие чтобы поучаствовать в «панаире».

Одновременно сохраняются и многие из традиционных обрядовых действий, не связанных напрямую с церковным празднованием Дня св. Константина и Елены.

14. Формы сохранения и использования объекта в деятельности учреждений культуры.

Информация о традициях проведения «панаира» в селе зафиксирована в предметах и документах, экспонируемых в этнографическом музее культуры фракийских греков в с. Чернополье, включена в экскурсионные программы. В день праздника проводятся концертные мероприятия, в которых принимают участие греческие коллективы со всех уголков Крыма.

15. Авторы/Составители: И.Б. Прилепина